Logiciel KDS pour restaurant
Pilotez chaque commande en cuisine, du premier écran au passe
Gusteo transforme les commandes en bons numériques lisibles, les dirige vers les bons postes et partage leur avancement pour aider toute la cuisine à garder le rythme.
Chaque poste voit les préparations qui le concernent et l’équipe suit la progression du service.
Une cuisine plus lisible quand les commandes s’accélèrent
Le KDS remplace les informations dispersées par un flux commun, organisé selon les postes et les règles du restaurant.
01
Voir l’essentiel
Affichez à chaque poste les produits, options et remarques utiles à sa préparation.
02
Garder les priorités
Ordonnez les commandes à partir des informations et règles réellement disponibles.
03
Partager l’avancement
Faites circuler des statuts compréhensibles entre préparation, coordination et service.
04
Suivre le rythme
Consultez les temps affichés pour repérer les commandes qui demandent de l’attention.
Les fonctions essentielles d’un KDS en cuisine
Chaque écran doit présenter la bonne information au bon moment sans ajouter de bruit au poste de préparation.
01
Bons numériques
Regroupez les articles, quantités, options et remarques transmis avec la commande.
02
Postes de préparation
Dirigez chaque élément vers le poste configuré : chaud, froid, boissons ou autre organisation.
03
Priorités et temps
Rendez visibles l’ordre de traitement et les repères temporels disponibles.
04
Statuts partagés
Signalez l’avancement avec les actions et états retenus pour votre fonctionnement.
De la commande prête à produire au service en six étapes
Le parcours relie les canaux de commande, les postes de cuisine et la coordination finale sans imposer la même vue à toute l’équipe.
01
Recevoir
La commande validée arrive depuis un canal correctement relié au parcours Gusteo.
02
Répartir
Les articles sont dirigés vers les postes définis dans le routage du restaurant.
03
Lire
Chaque équipe retrouve les quantités, options et informations nécessaires à son geste.
04
Préparer
Le poste fait progresser le bon avec les actions autorisées dans sa vue.
05
Coordonner
Les statuts partagés permettent de voir ce qui reste à réunir avant le service.
06
Finaliser
La commande atteint son état de fin lorsque les postes concernés ont terminé leur travail.
Une commande, plusieurs postes, un avancement commun
Une commande peut venir de la salle, de la caisse, d’un parcours en ligne ou d’un canal connecté. Le KDS présente ensuite à chaque poste les éléments qui lui sont destinés, sans transformer une connexion non testée en promesse automatique.
- Conserver les produits, quantités, options et remarques reçus.
- Identifier le canal lorsque cette information est transmise.
- Répartir les préparations selon le routage configuré.
- Partager les statuts utiles aux postes concernés.
- Prévoir une procédure de reprise si une commande ne parvient pas au KDS.
Une vue adaptée à chaque zone de production
Le découpage dépend de l’organisation réelle de la cuisine ; ces exemples illustrent des postes possibles, pas une configuration imposée.
01
Poste chaud
Affichez les cuissons et accompagnements destinés à la zone chaude.
02
Poste froid
Isolez les entrées, desserts ou préparations froides selon votre carte.
03
Boissons
Dirigez les boissons vers le bar ou le poste qui les prend réellement en charge.
04
Passe
Réunissez l’avancement des postes dans la vue de coordination retenue.
Des repères simples pour garder le bon ordre de préparation
Les priorités et les temps restent des aides opérationnelles : leurs règles doivent correspondre aux canaux, aux modes de remise et à l’organisation du restaurant.
01
Heure de réception
Repérez quand la commande est entrée dans le flux de production.
02
Temps affiché
Suivez le temps écoulé ou le repère transmis sans le présenter comme une garantie.
03
Priorité
Appliquez les règles validées pour distinguer une commande à traiter plus tôt.
04
État de préparation
Partagez l’avancement enregistré par les postes qui participent à la commande.
Quatre validations avant un service sur KDS
Un écran bien conçu ne suffit pas : le matériel, le réseau, le routage et la procédure de continuité doivent être testés en situation.
01
Matériel et emplacement
Vérifiez écran, fixation, alimentation, lisibilité, chaleur et gestes de validation au poste.
02
Réseau
Recettez la connexion utilisée par les écrans et les sources de commandes.
03
Routage
Testez produits, options, remarques, postes et statuts avec votre catalogue réel.
04
Continuité
Documentez la reprise manuelle en cas d’écran, de réseau ou de connexion indisponible.
Questions fréquentes
Les réponses essentielles sur les postes, les priorités, les statuts, le matériel et la continuité en cuisine.
Qu’est-ce qu’un KDS pour restaurant ?
Un Kitchen Display System affiche les bons de commande sur des écrans de cuisine. Il aide à répartir les préparations, suivre les temps et partager les statuts entre les postes.
Tous les postes voient-ils la même commande ?
Pas nécessairement. Le routage peut présenter à chaque poste les articles et informations utiles, tandis qu’une vue de coordination rassemble l’avancement retenu.
Quelles commandes peuvent arriver sur le KDS ?
Les commandes issues des canaux reliés et correctement configurés peuvent être transmises au KDS. Chaque connexion doit être testée avec les produits, options et statuts attendus.
Comment les priorités sont-elles définies ?
Elles dépendent des informations disponibles et des règles choisies par le restaurant, par exemple l’heure, le canal ou le mode de remise. Aucun ordre universel n’est imposé.
Peut-on utiliser n’importe quel écran en cuisine ?
Non, la compatibilité, la lisibilité, la fixation, l’alimentation, le réseau et la résistance à l’environnement doivent être vérifiés avant le déploiement.
Que se passe-t-il si le réseau ou un écran devient indisponible ?
Le fonctionnement dépend du matériel et des connexions retenus. Une procédure de continuité et de reprise manuelle doit être définie et testée ; aucun mode hors ligne universel n’est annoncé.
Testez votre flux de cuisine pendant une démonstration
Présentez-nous vos canaux, vos postes de préparation et votre matériel : nous parcourrons le routage d’une commande, ses priorités et ses statuts avec votre organisation.