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24 définitions reliées à leur contexte
Glossaire de la restauration digitale
Comprenez les termes utilisés dans la commande, la fidélisation, la cuisine, l’IA et la gestion d’un restaurant. Chaque définition reste neutre et renvoie vers une page qui précise le contexte, le statut et les limites de la fonction.
Dernière relecture : 19 juillet 2026
Une référence commune pour aligner direction, salle, cuisine et partenaires.
Accès alphabétique
Choisissez un groupe de termes. Chaque définition fournit un repère court, puis un lien explicite vers la page qui développe le sujet.
01
A à C
Assistant IA, Borne de commande, Campagne WhatsApp, Canal direct.
02
C à F
Catalogue produit, Click & collect, CRM restaurant, Fidélisation.
03
G à L
Gamification, HACCP, KDS, Langage naturel.
04
M à P
Menu digital, Multisite, Omnicanal, Panier moyen.
05
P à R
Précomptabilité, Programme de fidélité, QR code, Reprise humaine.
06
S à T
Segmentation, Suivi de commande, Traçabilité, Traduction automatique.
A à C
Des notions liées à l’assistance, à la commande et aux canaux de relation.
01
Assistant IA
Interface qui aide à comprendre une demande, proposer des choix ou préparer une action. Une validation humaine reste nécessaire pour les décisions et exceptions.
02
Borne de commande
Écran en libre-service permettant de consulter un catalogue, composer une commande et, accéder au paiement ou à la fidélité.
03
Campagne WhatsApp
Communication envoyée sur WhatsApp à une audience définie, avec les consentements et les règles de ciblage applicables.
04
Canal direct
Parcours contrôlé par le restaurant, par exemple son site ou son canal de commande, par opposition à une marketplace tierce.
C à F
Les bases du catalogue, de la commande à emporter et de la relation client.
05
Catalogue produit
Ensemble structuré des produits, catégories, variantes, options, textes, images et informations nécessaires à la vente.
06
Click & collect
Commande préparée à distance puis retirée au restaurant selon un créneau ou des modalités confirmées.
07
CRM restaurant
Customer Relationship Management, ou gestion de la relation client : organisation des informations et interactions utiles à la relation, selon les finalités, droits et consentements définis.
08
Fidélisation
Ensemble des actions destinées à faire revenir les clients grâce à une expérience cohérente, des communications pertinentes et des avantages cadrés.
G à L
Des termes de fidélisation, de sécurité alimentaire, de cuisine et d’IA.
09
Gamification
Utilisation de mécanismes de progression, de jeu ou de récompense pour rendre un parcours plus engageant, avec des règles visibles et vérifiables.
10
HACCP
Analyse des dangers et maîtrise des points critiques liés à la sécurité alimentaire. Un outil peut documenter les contrôles sans remplacer la responsabilité du restaurant.
11
KDS
Kitchen Display System : écran de production qui présente les commandes, postes, priorités et statuts utiles à la coordination en cuisine.
12
Langage naturel
Façon d’exprimer une demande avec des phrases courantes plutôt qu’en parcourant uniquement des choix prédéfinis.
M à P
Les notions qui structurent le menu, le multisite, les canaux et la mesure.
14
Multisite
Organisation de plusieurs établissements avec des droits, catalogues, opérations et indicateurs séparés ou consolidés selon le besoin.
15
Omnicanal
Coordination de plusieurs canaux de vente ou de relation pour conserver des informations, statuts et responsabilités cohérents d’un canal à l’autre.
16
Panier moyen
Valeur moyenne des commandes sur un périmètre et une période définis. Son interprétation dépend des canaux, produits et données inclus.
P à R
Des repères sur la préparation comptable, la fidélité, l’accès et le contrôle humain.
17
Précomptabilité
Préparation, classement et structuration d’informations avant leur traitement comptable. Elle ne remplace pas la validation du cabinet ou du responsable.
18
Programme de fidélité
Ensemble de règles qui définissent l’acquisition et l’utilisation d’avantages pour un public et des établissements déterminés.
19
QR code
Code visuel qui ouvre une adresse ou un parcours lorsqu’il est scanné. Sa destination doit être officielle, lisible et maintenue.
20
Reprise humaine
Passage d’un parcours automatisé à une personne lorsque la demande est ambiguë, sensible ou nécessite une décision qui ne doit pas être automatisée.
S à T
Les termes liés aux audiences, au suivi, aux preuves et aux langues.
21
Segmentation
Regroupement de clients ou d’interactions selon des critères définis afin d’adapter une analyse ou une communication autorisée.
22
Suivi de commande
Présentation des étapes ou statuts connus d’une commande. Le niveau de détail dépend des outils et de l’organisation activés.
23
Traçabilité
Capacité à retrouver une information, un lot, une action ou une preuve dans un historique organisé et exploitable.
24
Traduction automatique
Transformation assistée d’un contenu ou d’une conversation vers une autre langue. Les informations sensibles peuvent nécessiter une vérification humaine.
Questions fréquentes
Le glossaire explique le vocabulaire ; les pages liées documentent le statut et le contexte.
Une définition signifie-t-elle que la fonction est active ?
Non. Le glossaire définit un terme. La page liée indique le statut, le périmètre et les limites applicables.
Pourquoi certains termes renvoient-ils vers plusieurs usages ?
Une notion peut intervenir dans plusieurs parcours. Le lien sélectionne le contexte principal sans exclure les autres usages.
Comment demander une définition supplémentaire ?
Utilisez la page Contact en indiquant le terme, le contexte et la page où vous l’avez rencontré.
Les définitions remplacent-elles un conseil juridique ou comptable ?
Non. Elles expliquent le vocabulaire de la vitrine et ne remplacent aucune validation professionnelle compétente.
Un terme reste flou dans votre projet ?
Présentez votre contexte, vos outils et le parcours concerné. Gusteo pourra vous orienter vers la page ou la démonstration la plus utile, et identifie directement les fonctions utiles.