Logiciel HACCP configurable pour restaurant
Pilotez tous vos contrôles HACCP au même endroit
Transformez vos procédures en contrôles simples à réaliser, preuves faciles à retrouver et actions correctives suivies jusqu’à leur clôture, pour un restaurant comme pour un réseau.
Des consignes claires pour l’équipe, une traçabilité exploitable pour les responsables.
La maîtrise sanitaire devient un parcours quotidien lisible
Gusteo relie ce qui doit être fait, la personne responsable, la preuve attendue et la suite à donner lorsqu’un écart apparaît.
01
Le bon contrôle au bon moment
Planifiez fréquences, seuils, zones, équipements et responsables selon vos procédures.
02
Des preuves faciles à retrouver
Centralisez valeurs, observations, photos, documents, auteur et horodatage.
03
Chaque écart suivi
Déclenchez le parcours prévu, attribuez une action et vérifiez sa clôture.
04
Un cadre adapté à chaque site
Partagez un socle commun tout en conservant les particularités locales.
Un seul logiciel pour couvrir votre plan de maîtrise sanitaire
Composez les familles de contrôles utiles à votre activité et ajoutez vos propres processus sans enfermer l’équipe dans un modèle générique.
01
Températures
Suivez enceintes froides, produits, cuisson, refroidissement, maintien et contrôles ponctuels.
02
Nettoyage et désinfection
Organisez zones, surfaces, matériels, produits, méthodes, fréquences et validations.
03
Huiles de friture
Cadrez mesure, observation, décision, renouvellement et preuve selon votre méthode.
04
Réception des marchandises
Contrôlez fournisseur, état, température, lot, quantité et décision à la livraison.
05
Traçabilité et qualité
Reliez produits, lots, dates, documents, contrôles et observations utiles.
06
Ouverture et fermeture
Transformez les routines de prise de poste et de fin de service en checklists suivies.
07
Hygiène et maintenance
Ajoutez vos vérifications d’hygiène, de matériel, de locaux ou de nuisibles.
08
Contrôles sur mesure
Créez les champs, preuves, fréquences et responsabilités propres à votre organisation.
De la procédure à la preuve en six étapes
Chaque contrôle conserve son contexte et sa suite opérationnelle afin que l’équipe sache quoi faire sans perdre la logique définie par le restaurant.
01
Planifier
Définissez contrôle, fréquence, seuil, zone, équipement et preuve attendue.
02
Attribuer
Associez le contrôle au rôle ou à l’équipe responsable au bon moment.
03
Réaliser
Saisissez la valeur, l’observation, la photo ou le document demandé.
04
Détecter
Faites ressortir un seuil dépassé, une preuve absente ou une anomalie déclarée.
05
Corriger
Appliquez l’action prévue, attribuez la suite et documentez ce qui a été fait.
06
Vérifier et archiver
Contrôlez le résultat, clôturez l’écart et conservez l’historique utile.
De la réception au service, chaque preuve reste reliée au bon contrôle
Une même logique accompagne les équipes dans les zones de stockage, de préparation et de service, avec le niveau d’information réellement utile à chaque étape.
- Identifier le site, la zone, l’équipement, le produit ou le lot concerné.
- Enregistrer la date, l’heure, le responsable, la valeur et son unité.
- Ajouter une photographie, un document ou un commentaire lorsque la procédure le demande.
- Rattacher l’anomalie à l’action corrective et à la personne chargée de la suivre.
- Retrouver l’historique par contrôle, période, site ou équipement.
Une preuve structurée, pas une simple case cochée
Le niveau de détail peut varier selon le risque, la procédure et le rôle de la personne qui réalise ou vérifie le contrôle.
01
Contexte précis
Site, zone, poste, équipement, produit, lot ou fournisseur identifient le contrôle.
02
Mesure et observation
Valeur, unité, réponse, commentaire et pièce jointe décrivent ce qui a été constaté.
03
Responsabilité
L’auteur, le rôle, l’heure et l’étape de validation rendent le parcours compréhensible.
04
Historique exploitable
Les contrôles et corrections restent consultables selon les droits définis.
Faites avancer chaque anomalie jusqu’à sa résolution
Un écart devient un parcours concret : l’équipe applique les consignes prévues, le responsable suit la suite et la clôture reste documentée.
01
Qualifier l’écart
Indiquez le contrôle concerné, la valeur observée, le niveau d’attention et le contexte.
02
Appliquer la consigne
Présentez l’action corrective décidée par le restaurant pour ce cas de figure.
03
Attribuer la suite
Désignez le rôle responsable, ajoutez les éléments attendus et suivez l’avancement.
04
Vérifier la clôture
Confirmez le résultat obtenu et conservez la décision avec les preuves associées.
Le bon niveau de visibilité pour chaque responsabilité
Le parcours s’adapte à l’organisation du restaurant, de l’exécution sur le terrain au pilotage d’un ensemble de sites.
01
Équipe opérationnelle
Retrouve les tâches attendues et saisit rapidement les preuves depuis l’interface activée.
02
Responsable de site
Suit les contrôles à réaliser, les écarts ouverts et les actions à vérifier.
03
Référent qualité
Configure procédures, seuils, modèles de contrôle et règles de validation.
04
Direction de réseau
Dispose d’une lecture consolidée tout en respectant les droits et variantes locales.
Configurez Gusteo autour de votre fonctionnement réel
Le déploiement part de vos documents, de vos contraintes et de vos équipes pour éviter de plaquer une organisation théorique sur le terrain.
01
Vos procédures
Reprenez vos contrôles, méthodes, fréquences, seuils et actions correctives validés.
02
Vos établissements
Partagez un cadre commun et adaptez les zones, équipements ou processus de chaque site.
03
Vos responsabilités
Définissez qui réalise, qui reçoit l’alerte, qui vérifie et qui peut modifier le référentiel.
04
Vos appareils
Validez les usages sur mobile, tablette ou poste web selon les conditions du restaurant.
Un outil configuré autour des décisions du restaurant
Gusteo structure l’exécution, les alertes, les preuves et le suivi. Le restaurant définit et valide ses procédures, seuils, responsabilités et actions correctives.
01
Structurer et tracer
Gusteo apporte un parcours partagé, des consignes contextualisées, une traçabilité centralisée et une visibilité adaptée à chaque rôle.
02
Décider et valider
Le restaurant garde la maîtrise de ses procédures et décisions ; l’outil ne garantit pas automatiquement la conformité d’un établissement.
03
Adapter le périmètre
Le périmètre final dépend des procédures, équipements, rôles, sites et interfaces validés pendant le déploiement.
Questions fréquentes
Les réponses essentielles pour cadrer les procédures, les contrôles, les alertes, le multi-site et les responsabilités.
Peut-on reprendre notre plan de maîtrise sanitaire actuel ?
Oui. Le cadrage part de vos procédures, fréquences, seuils, preuves, responsabilités et actions correctives afin de configurer les contrôles utiles à votre organisation.
Quels contrôles HACCP peut-on gérer ?
Le périmètre peut couvrir températures, nettoyage, huiles, réception, traçabilité, checklists, hygiène, maintenance et contrôles sur mesure selon les besoins du restaurant.
Que se passe-t-il lorsqu’un seuil est dépassé ?
Gusteo fait ressortir l’écart et présente le parcours défini : consigne, responsable, preuve et vérification. La décision et la validation restent assurées par les personnes habilitées.
Les équipes peuvent-elles utiliser un mobile ou une tablette ?
Les contrôles peuvent être prévus sur les interfaces activées. Les appareils, le réseau et les conditions d’usage sont vérifiés pendant le déploiement.
Le logiciel convient-il à un réseau de restaurants ?
Oui. Un réseau peut partager un référentiel commun, conserver des règles locales, organiser les droits et suivre les contrôles par site ou de manière consolidée.
Gusteo rend-il automatiquement le restaurant conforme ?
Non. Gusteo aide à exécuter, tracer et suivre les contrôles. Le restaurant reste responsable de ses procédures, de ses seuils, de ses décisions et de leur conformité aux obligations applicables.
Construisons votre parcours HACCP à partir de vos procédures
Présentez-nous vos sites, vos contrôles, vos seuils et vos responsabilités. Nous vous montrerons comment les transformer en un parcours clair pour les équipes et le management.